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　食堂承包是必需之路，下面是具體的食堂承包優(yōu)劣分析!　　首先，項(xiàng)目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)伙食承包。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說：下面則具體地說下這兩種方式在采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費(fèi)問題、資金問題等方面的區(qū)別�！　≡诓少徯l(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少,必須從零售商那里購買原材料,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,很容易受個人工作情緒影響。負(fù)責(zé)采購的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)生公私不分，而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購，,減小中間商的環(huán)節(jié),降低成本,專業(yè)采購,嚴(yán)格來料驗(yàn)收,推行7S管理這樣食材品質(zhì)

惠州食堂承包多年專業(yè)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的佼佼者_(dá)食味源企業(yè)食堂的私人管家！食味源2013年3月成立于惠州，是惠州食堂承包的服務(wù)商，也是福建著名團(tuán)膳品牌主要創(chuàng)建者之一，全國領(lǐng)先的中餐團(tuán)膳菜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，擁有高素質(zhì)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于福州、惠州、泉州、漳州、及其他福建省地區(qū)。食味源，食物美好味道的源泉。俗語說：“國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根”！這句話作為我們企業(yè)的標(biāo)語，一直警醒我們要為消費(fèi)者提供有品質(zhì)保證的食材，真正做放心的餐飲，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到我們餐飲的質(zhì)量是貨真價(jià)實(shí)的食材制作的。我們

自由連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)勢在于，其門店獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接，有利于調(diào)動積極性和創(chuàng)造性；連鎖系統(tǒng)集中管理指導(dǎo)，有利于提高門店的經(jīng)營管理水平；統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷，有利于各門店降低成本，享受規(guī)模效益的好處。因此，自由連鎖具有較好的靈活性、轉(zhuǎn)換性和發(fā)展?jié)摿�，它既具有連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營特色。但是，其聯(lián)接紐帶不緊，凝聚力相對較弱；各門店的獨(dú)立性大，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制，因而組織不夠穩(wěn)定，發(fā)展規(guī)模和地域有一定的局限性；由于過于民主，決策遲緩，相對來說競爭力受到影響。